Stap je tijdens de wekelijkse Lokaalmarkt binnen in de bar, dan zie je daar meestal een bordje staan met de soep van de dag. Die heeft soms rare namen: restjessoep of cateringsoep, bijvoorbeeld. Ilse gebruikt namelijk altijd restgroenten. Soms zijn dat er zoveel verschillende dat het moeilijk is om een goede naam te kiezen. :)

Wat zijn restgroenten? Bij ons kunnen dat twee dingen zijn. Enerzijds gebruiken we groenten uit de winkel die er wat minder mooi uitzien en dus waarschijnlijk niet meer verkocht zullen geraken. Anderzijds doen we af en toe cateringopdrachten en dan zitten we weleens met overschotjes. Zo maken we dus lekkere verse soep van groenten die anders misschien weggegooid zouden worden.